👨🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les aubergines
Préchauffez le four à 190°C.
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Pratiquez des incisions superficielles dans la pulpe sans atteindre la peau.
Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile.
Cuire au four pendant 20 minutes.
2. Vider la pulpe
Sortez les aubergines du four.
Lorsqu’elles sont tièdes, retirez-en un peu de pulpe à l’aide d’une cuillère.
Réservez à la fois les pelures et la pulpe.
3. Préparer la garniture
Hacher finement :
- L’oignon
- Poivrons
- Courgettes
- Ail
- pulpe d’aubergine
4. Faire sauter les légumes
Chauffez l’huile dans une poêle.
Ajoutez l’oignon et l’ail.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez les poivrons, les courgettes et les aubergines.
Cuire pendant 10 minutes.
5. Ajouter la tomate
Ajouter les tomates concassées.
Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez de l’origan selon votre goût.
Laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la garniture réduise légèrement.
6. Remplissez les aubergines
Répartissez le mélange de légumes dans les coquilles réservées.
Appuyez légèrement pour tasser la garniture.
7. Gratiner
Recouvrez chaque aubergine de fromage râpé.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Activez le gril pendant les 3 dernières minutes pour obtenir une surface dorée.
8. Servir
Retirer du four.
Laissez reposer quelques minutes et servez chaud.
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