Comment préparer un rôti de porc à la compote de pommes
Le rôti de porc à la compote de pommes est une recette idéale pour les fêtes ou toute autre occasion spéciale. Ce plat allie la saveur juteuse du rôti de porc aux notes sucrées et épicées de la compote de pommes, des raisins secs et d’une touche de liqueur, pour un équilibre parfait. C’est une option économique et facile à préparer, parfaite pour toute la famille. Le four fera presque tout le travail, vous laissant ainsi tout le temps de savourer ce moment avec vos proches !
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, la sauce soja, l’huile d’olive, le thym et l’ail. Assaisonnez le filet de porc de sel et de poivre et enrobez-le entièrement de marinade. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure (vous pouvez le laisser mariner toute la nuit pour une saveur plus intense).
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Placez le filet de porc dans un plat allant au four et arrosez-le de bière.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 1 heure 30 minutes, en retournant la viande toutes les 20 minutes. Retirez le papier aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire dorer le filet.
Faites revenir l’oignon frit dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes et le jus de citron. Laissez cuire 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir. Ajoutez les raisins secs (avec leur eau de trempage), le bâton de cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Une fois rôti, sortez le filet de porc du four, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. Versez le jus de cuisson dans la poêle contenant la compote de pommes et laissez mijoter quelques minutes à feu moyen pour que les saveurs se mélangent. Tranchez le filet de porc et servez-le avec la compote de pommes chaude.
Ce plat se marie parfaitement avec de la purée de pommes de terre, du riz blanc ou une salade fraîche. Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du jus de pomme ou de l’eau chaude.
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