Préparation
1. Préparer le café 
- Dissoudre le café dans l’eau chaude
- Mélanger puis laisser refroidir complètement
Astuce : un café froid évite de faire retomber la mousse.
2. Préparer la base crémeuse 
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace
- Ajouter la vanille
- Obtenir une texture lisse
3. Ajouter le café + ingrédient secret 
- Incorporer le café refroidi
- Ajouter le praliné noisette
- Ajouter une pincée de fleur de sel
- Mélanger jusqu’à homogénéité
Résultat : une base riche, gourmande et parfumée.
4. Monter la crème 
- Monter la crème bien froide en chantilly ferme
5. Incorporer délicatement
- Ajouter la chantilly en plusieurs fois
- Mélanger en soulevant la masse
- Conserver un maximum d’air
6. Dressage 
- Verser dans des verrines
- Lisser ou pocher joliment
7. Repos 
- Placer au réfrigérateur au moins 3 heures
8. Finition 
- Ajouter copeaux de chocolat
- Parsemer noisettes concassées
- Saupoudrer légèrement de café
Résultat final
Texture mousse ultra légère
Goût café intense et raffiné
Note pralinée gourmande
Dessert digne d’un restaurant
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
