Astuce : une crème très froide monte beaucoup mieux.
3. Incorporer la purée 
- Ajouter la purée en plusieurs fois
- Mélanger délicatement à la spatule
- Obtenir une mousse homogène et aérienne
Résultat : une belle mousse rose légère et onctueuse.
4. Dressage 
- Verser dans des verrines
- Lisser légèrement le dessus
5. Repos au frais 
- Réfrigérer minimum 1 heure
- Idéalement 2 à 3 heures pour une tenue parfaite
6. Décoration 
- Ajouter fraises fraîches
- Option : chantilly supplémentaire
- Option : effet marbré avec coulis
Résultat final
Texture ultra aérienne
Goût intense de fraise
Dessert frais et léger
Visuel élégant en verrine
Les Secrets du Chef
- Crème très froide → chantilly parfaite
- Incorporation douce → mousse légère
- Fraises bien mûres → goût intense
- Repos au frais → meilleure tenue
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