Ingrédients
Citrons biologiques ou non traités (autant que vous le souhaitez)
eau froide (pour le lavage)
Instructions
Choisir les bons citrons : Choisissez des citrons biologiques ou non traités pour éviter les résidus chimiques et garantir un parfum plus intense.
Préparation du zeste : Lavez soigneusement les citrons à l’eau froide et séchez-les en les tamponnant. À l’aide d’un économe ou d’un petit couteau, prélevez le zeste en évitant la partie blanche amère.
Séchage du zeste :
Séchage au soleil : Étalez le zeste sur un linge propre dans un endroit lumineux pendant 2 à 3 jours, en le rentrant la nuit pour éviter l’humidité.
Séchage au four : Placez le zeste sur une plaque de cuisson et séchez-le à la température la plus basse (environ 140°F/60°C) pendant 1 à 2 heures, en vérifiant fréquemment.
Déshydrateur : Sécher à 135°F (57°C) pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que le produit soit cassant.
Broyage du zeste : Une fois complètement sec, broyez le zeste en une fine poudre à l'aide d'un moulin à épices, d'un mortier et d'un pilon, ou d'un mixeur.
Conservation : Transférez la poudre dans un récipient hermétique et conservez-la dans un endroit frais et sombre.
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