Longtemps considérée comme un simple accompagnement, la betterave fait aujourd’hui l’objet d’un véritable regain d’intérêt.
Elle renferme en effet plusieurs nutriments essentiels : vitamine C, potassium, acide folique et antioxydants naturels. Ces éléments participent au bon fonctionnement de l’organisme lorsqu’ils sont intégrés dans une alimentation variée.
Mais ce qui intrigue particulièrement les nutritionnistes, c’est sa teneur naturelle en nitrates. Une fois transformés par l’organisme, ces composés participent à certains mécanismes physiologiques liés à la circulation sanguine.
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