Comment éviter qu’il brunisse après ouverture ?
Une fois coupé, l’avocat s’oxyde rapidement au contact de l’air. Pour ralentir ce phénomène :
- Arrosez la chair avec du jus de citron ou de citron vert.
- Conservez le noyau si vous ne consommez qu’une moitié (cela protège uniquement la partie qu’il recouvre).
- Enveloppez-le soigneusement dans un film alimentaire au contact de la chair.
- Placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Un fruit à ne pas gaspiller
Chaque année, de nombreux avocats sont jetés uniquement à cause de quelques petites taches foncées qui ne présentent pourtant aucun danger. En apprenant à distinguer une simple oxydation d’une véritable détérioration, vous pouvez réduire le gaspillage alimentaire tout en profitant d’un aliment particulièrement riche en fibres, en vitamines et en bonnes graisses.
Avant de jeter un avocat, prenez donc quelques secondes pour l’examiner attentivement : dans bien des cas, il suffit simplement de retirer une petite partie brunie pour savourer le reste de ce fruit aux nombreuses qualités nutritionnelles.
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