La mousse de foie de volaille maison est une recette traditionnelle française, à la fois simple et raffinée. Onctueuse, parfumée et pleine de caractère, elle se déguste sur des toasts grillés, en entrée ou à l’apéritif. Préparée avec des foies de volaille, du beurre et une touche d’alcool, cette mousse offre une texture veloutée et un goût délicat qui rappelle les saveurs d’antan.
Ingrédients pour un bol de mousse
300 g de foies de volaille
1 échalote
1 gousse d’ail
50 g de beurre doux + 30 g pour la cuisson
2 cuillères à soupe de cognac, porto ou madère
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 branche de thym ou une pincée d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
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