Retirer du feu et garnir de persil frais
Comment faire
Commencez par choisir un morceau de bœuf bien persillé pour une tendreté et une saveur optimales.
Séchez le bœuf en le tapotant avant la cuisson pour obtenir une croûte croustillante.
Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de cuire la viande à la vapeur.
Contrôlez la chaleur avec précision : feu vif pour saisir, feu moyen pour la finition.
Laissez reposer le bœuf quelques instants avant de le servir afin qu'il conserve son jus.
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