👨‍🍳 Comment faire un gâteau éponge très haut et moelleux

1. Préparez le four

Préchauffez le four à  180°C  avec une résistance supérieure et inférieure.

Graissez et farinez le moule ou recouvrez-le de papier sulfurisé.

2. Battre les œufs et le sucre

Placez les œufs et le sucre dans un grand bol.

Battre pendant 6 à 8 minutes jusqu’à obtenir un mélange très clair, crémeux et volumineux.

Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérée.

3. Ajouter les liquides

Ajoutez l’huile, le lait et la vanille.

Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

4. Ajouter les ingrédients secs

Tamisez la farine avec la levure et le sel.

Ajoutez-les progressivement, en effectuant des mouvements de pliage pour préserver l’air dans le mélange.

Ajoutez du zeste de citron si vous souhaitez un arôme plus intense.

5. Versez la pâte

Transférez la pâte dans le moule préparé.

Lissez légèrement la surface.

6. Cuire au four

Mettez le moule au four.

Cuire au four pendant  environ 45 à 55 minutes  .

Évitez d’ouvrir la porte pendant les 35 premières minutes afin que le gâteau ne perde pas de volume.

Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre.

7. Laisser refroidir correctement

Sortez le gâteau du four.

Laisser reposer 10 minutes dans le moule.

Démoulez-le ensuite et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

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