Instructions
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure et les graines mélangées. Bien mélanger pour répartir uniformément les ingrédients.
Ajoutez de l'eau tiède et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. La pâte doit être souple et légèrement humide, et non sèche.
Couvrez le bol d'un couvercle ou d'un film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 8 à 12 heures. Cette fermentation lente développe la saveur et la texture.
Une fois levée, la pâte aura un aspect aéré et aura doublé de volume. Graissez légèrement un bocal en verre résistant à la chaleur ou un petit plat allant au four.
Transférez délicatement la pâte dans le bocal sans trop la dégazer. Parsemez de graines supplémentaires pour obtenir une croûte croustillante.
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Faites cuire le pain pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.
Laissez le pain refroidir légèrement avant de le trancher afin de préserver sa structure.
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