Préparation étape par étape
1. Préparer les feuilles
Rincez soigneusement les feuilles de menthe sous l’eau froide.
Égouttez-les puis séchez-les délicatement dans un torchon propre.
Retirez les tiges les plus épaisses afin de ne conserver que les feuilles et les jeunes sommités.
2. Préparer le sirop
Dans une casserole, versez l’eau et le sucre.
Portez doucement à ébullition en mélangeant jusqu’à dissolution complète du sucre.
Laissez frémir 2 à 3 minutes.
Retirez la casserole du feu.
3. Faire infuser la menthe
Ajoutez immédiatement les feuilles de menthe dans le sirop chaud.
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Mélangez délicatement.
Couvrez la casserole.
Laissez infuser pendant 12 heures, idéalement toute une nuit.
Cette longue infusion permet d’extraire un maximum d’arômes.
4. Filtrer
Filtrez le sirop à l’aide d’une passoire fine ou d’une étamine.
Pressez légèrement les feuilles pour récupérer tous les arômes, sans les écraser excessivement afin d’éviter toute amertume.
Ajoutez le jus de citron si vous le souhaitez.
Mélangez.
5. Mettre en bouteille
Versez le sirop dans une bouteille en verre préalablement stérilisée.
Fermez soigneusement.
Conservez au réfrigérateur après ouverture.
Les secrets d’un sirop de menthe réussi
Utilisez une menthe très fraîche et parfumée.
Ne faites pas bouillir les feuilles : ajoutez-les hors du feu pour préserver leurs huiles essentielles.
Respectez le temps d’infusion pour obtenir un goût intense.
Filtrez soigneusement afin d’obtenir un sirop limpide.
Utilisez des bouteilles parfaitement propres et stérilisées.
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Comment utiliser le sirop de menthe ?
Ce sirop est très polyvalent.
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