Il peut être utilisé dans :
Les boissons
Eau fraîche
Eau pétillante
Limonade maison
Thé glacé
Infusions froides
Cocktails
Cocktails sans alcool
Les desserts
Salade de fruits
Glace à la vanille
Sorbet au citron
Yaourt nature
Fromage blanc
Panna cotta
Les pâtisseries
Génoise
Cake au citron
Muffins
Crêpes
Gaufres
Les meilleures variantes
Sirop menthe-citron
Ajoutez le zeste d’un citron bio pendant l’infusion.
Sirop menthe-citron vert
Le citron vert apporte une fraîcheur supplémentaire.
Sirop menthe-verveine
Ajoutez quelques feuilles de verveine citronnelle.
Sirop menthe-basilic
Une association originale, idéale pour les cocktails estivaux.
Sirop menthe-gingembre
Ajoutez quelques fines rondelles de gingembre frais pendant l’infusion.
Les erreurs à éviter
Faire bouillir la menthe.
Utiliser des feuilles fanées.
Réduire le temps d’infusion.
Employer des bouteilles mal stérilisées.
Trop presser les feuilles lors du filtrage.
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Peut-on préparer ce sirop à l’avance ?
Oui.
Il est même conseillé de le préparer quelques jours avant utilisation afin que les arômes se développent davantage.
Conservation
Au réfrigérateur (après ouverture) : 3 à 4 semaines.
Dans une bouteille stérilisée et non ouverte : jusqu’à 3 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Si vous constatez une odeur inhabituelle, des moisissures ou une fermentation, il est préférable de ne plus consommer le sirop.
Les bienfaits de la menthe
La menthe est appréciée pour :
son parfum rafraîchissant ;
ses propriétés digestives ;
sa richesse en antioxydants ;
sa teneur en vitamines A et C ;
sa sensation de fraîcheur naturelle.
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Astuces de chef
Pour obtenir une couleur plus soutenue, mixez très brièvement une petite poignée de feuilles de menthe avec une cuillère à soupe de sirop refroidi, puis filtrez soigneusement avant de l’ajouter au reste du sirop. Cette méthode renforce la teinte naturellement, sans recourir à des colorants.
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron dans votre carafe au moment de servir pour une présentation élégante.
Le sirop peut également être congelé en petits cubes pour parfumer instantanément des boissons fraîches.
Foire aux questions
Peut-on utiliser de la menthe séchée ?
Oui, mais le parfum sera moins intense et moins frais. La menthe fraîche est vivement recommandée.
Pourquoi mon sirop est-il brun plutôt que vert ?
C’est tout à fait normal. Sans colorants, la chlorophylle évolue pendant l’infusion et la cuisson. La couleur peut varier du vert olive au doré, sans que cela n’affecte la qualité ou le goût.
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Peut-on remplacer le sucre blanc ?
Oui. Vous pouvez utiliser du sucre de canne blond, mais il donnera une couleur plus ambrée et un goût légèrement caramélisé.
Peut-on diminuer la quantité de sucre ?
Le sucre contribue à la conservation du sirop. Si vous en réduisez la quantité, conservez le sirop au réfrigérateur et consommez-le plus rapidement.
Quelle quantité utiliser dans un verre d’eau ?
Comptez environ 2 à 3 cuillères à soupe de sirop pour un grand verre d’eau fraîche, selon l’intensité souhaitée.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Pour 1 cuillère à soupe (15 ml) :
Calories : environ 45 kcal
Glucides : 11 g
Sucres : 11 g
Lipides : 0 g
Protéines : 0 g
Fibres : 0 g
Ces valeurs sont données à titre indicatif et varient selon les proportions utilisées.
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