Comment préparer des truffes au chocolat et au café
Ces truffes au chocolat et au café allient la richesse du chocolat aux notes aromatiques du café, pour un plaisir irrésistible. Parfaites pour conclure un dîner spécial, se déguster au goûter ou même offrir en cadeau, ces truffes sont faciles à préparer et se conservent parfaitement au réfrigérateur ou au congélateur.
Hachez ou réduisez le chocolat noir et le chocolat au lait en petits morceaux ou en poudre. Réservez.
Broyez les grains de café pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une poudre fine. Versez la crème épaisse dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen avec le café moulu. Portez à ébullition, remuez et laissez infuser 10 minutes.
Une fois infusée, filtrez la crème à travers une passoire pour enlever le marc de café.
Réchauffez la crème filtrée à feu doux. Une fois chaude, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat et le beurre réservés. Laissez reposer 3 minutes pour que le chocolat fonde, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter la liqueur de café et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Versez le mélange dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il acquière une consistance ferme et facile à manipuler.
Sortez la préparation du réfrigérateur, prélevez-en de petites portions et formez des boules avec vos mains. Roulez les boules dans les copeaux de chocolat pour les enrober complètement.
Déposez les truffes dans des petits gobelets en papier. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur, selon votre préférence.
Pour une touche encore plus gourmande, remplacez les copeaux de chocolat par du cacao en poudre, de la noix de coco râpée ou des noix hachées. Ces truffes sont aussi de parfaits cadeaux ; présentées dans une jolie boîte ornée d’un ruban, elles auront l’air d’être confectionnées par un grand pâtissier.
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