Préparation détaillée

Préparer la pâte à choux

La pâte à choux est la base essentielle de cette recette. Elle gonfle grâce à la vapeur créée pendant la cuisson, ce qui forme l’intérieur creux parfait pour accueillir la garniture.

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre et la vanille puis portez à ébullition.
3. Dès que le beurre est complètement fondu, ajoutez la farine en une seule fois.
4. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule compacte qui se détache des parois de la casserole.
5. Retirez du feu et laissez tiédir environ 5 minutes.
6. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Au début, la pâte semblera se séparer, mais elle deviendra progressivement lisse, brillante et souple.
7. Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant bien les choux.
8. Faites cuire environ 35 à 40 minutes sans ouvrir le four.
9. Les choux doivent être bien gonflés, dorés et légers.
10. Pour éviter qu’ils ne retombent, percez délicatement un petit trou dans chaque chou et laissez-les refroidir dans le four entrouvert pendant quelques minutes.

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