Portions / Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Catégorie : Viande
Ingrédients pour la préparation de côtes levées au four à la sauce à la bière
1,5 kg de côtes de porc (environ 1 grande plaque)
12 g de sel fin (2 c. à café)
4 g de poivre noir moulu (3/4 c. à café)
4 gousses d’ail (4 unités)
200 g d’oignon (1 gros)
330 ml de bière blonde ou ambrée (1 bouteille)
200 ml de bouillon de bœuf (≈3/4 tasse)
200 g de tomates concassées (≈3/4 tasse)
40 g de miel (2 c. à soupe)
20 g de moutarde de Dijon (1 c. à soupe)
30 ml de sauce soja (2 c. à soupe)
8 g de paprika doux ou fumé (2 c. à café)
3 g de cumin moulu (1/2 c. à café)
2 feuilles de laurier (2 unités)
30 ml d’huile d’olive extra vierge (2 c. à soupe)
15 ml de vinaigre de cidre (1 c. à soupe)
Zeste finement râpé d’1 orange (1 unité)
100 ml de jus d’orange (≈1/3 tasse)
8 g fécule de maïs (facultatif, 1 cuillère à soupe),
10 g de persil ou de ciboulette frais haché (2 cuillères à soupe)
, 1 piment frais ou 1/4 de cuillère à café de flocons de piment (facultatif).
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