Les Bases Essentielles de la Pâtisserie 🍰
Maîtriser la pâte à choux, la crème pâtissière, la génoise et la crème chantilly permet de réaliser une grande variété de desserts classiques : éclairs, choux à la crème, fraisier, mille-feuille, layer cakes et bien plus encore. Voici les recettes simples et incontournables pour réussir ces préparations maison
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Pâte à Choux
La pâte à choux est légère, aérienne et parfaite pour préparer des éclairs, profiteroles ou chouquettes
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Ingrédients
- 1 tasse d’eau
- 80 g de beurre
- 1 tasse de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et le sel jusqu’à ébullition.
- Ajoutez la farine en une seule fois puis mélangez énergiquement jusqu’à former une pâte homogène qui se détache des parois.
- Laissez tiédir quelques minutes.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Formez les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes sans ouvrir le four.
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