Une fois que la pâte a doublé de volume, remettez-la dans le robot et pétrissez-la pendant 5 minutes supplémentaires pour éliminer les bulles d'air. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-la en deux. Pour former les pains, façonnez chaque moitié de pâte en un rectangle grossier, coupez-la en trois parts à peu près égales et placez-les dans un moule à pain.
Vous pouvez aussi diviser chaque moitié de pâte en 8 morceaux, les façonner en boules (ou en boudins que vous pourrez tresser pour en faire des petits pains), et les disposer dans un moule rond. Vous pouvez également réaliser 2 pains, 16 petits pains, ou 1 pain et 8 petits pains. Une fois façonnés, laissez la pâte lever, couverte, pendant une heure.
Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Badigeonnez la pâte levée avec un œuf battu. Faites cuire au four pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Sortez le pain du four et badigeonnez-le d'eau sucrée pour le faire briller et l'adoucir.
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