Préparation
Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, ajoutez les ingrédients dans l'ordre suivant : crème épaisse, lait, œuf, sucre, farine à gâteaux, farine à pain, levure et sel. Mettez le robot en marche sur la fonction « mélanger » et pétrissez pendant 15 minutes, en arrêtant de temps en temps pour rassembler la pâte.
Si la pâte colle aux parois du bol, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle se détache (elle doit coller au fond du bol, mais pas aux parois). Si vous pétrissez à la main, prolongez le temps de pétrissage de 5 à 10 minutes.
Ensuite, recouvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (1 à 2 heures). Pour la levée, nous utilisons un four à micro-ondes fermé, avec une tasse d'eau bouillante à côté.
En attendant, beurrez deux moules à gâteaux sur toutes leurs faces. Vous pouvez utiliser deux moules à cake classiques, deux moules ronds de 23 cm de diamètre, ou un moule à cake et un moule rond.
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