Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un plat, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois la pâte levée, étalez-la à l'épaisseur désirée. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes classiques de beignets, ou roulez la pâte en longs boudins pour des beignets à la crème ou en petites boules pour des beignets à la confiture. Laissez les beignets façonnés lever à nouveau pendant une heure ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen-vif. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. Attention à ne pas les faire frire à feu doux, car ils deviendraient gras. Retirez les beignets de l'huile et laissez-les tiédir avant de les décorer ou de les garnir.
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