Rôti de bœuf en cocotte à cuisson lente avec oignons et carottes caramélisés

Ingrédients

Rôti de bœuf à braiser de 1,4 kg (bien persillé)

1 lb de pommes de terre nouvelles, coupées en deux

4 grosses carottes, coupées en morceaux de 5 cm

2 oignons jaunes, coupés en tranches épaisses

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail écrasées

2 tasses de bouillon de bœuf

½ tasse de vin rouge (facultatif, ou à remplacer par plus de bouillon)

2 brins de romarin frais

3 brins de thym frais

Sel et poivre noir concassé selon votre goût.

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