Comment faire (étape par étape)
Étape 1 : Préparation et mélange
Commencez par rassembler tous vos ingrédients. Il est important de fouetter séparément les ingrédients secs (farine d’amande, farine de coco, levure chimique, sel) afin de bien répartir la levure chimique.
Dans un grand bol, fouettez les ingrédients liquides (yaourt, miel, vanille) jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Cela permettra d'incorporer les ingrédients secs dans une base homogène.
Étape 2 : Préparation de la pâte.
Saupoudrez progressivement le mélange de farine sèche sur les ingrédients liquides. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les ingrédients.
La farine de coco étant très absorbante, la pâte sera beaucoup plus épaisse et dense qu'une pâte à gâteau classique. Mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches de farine. Un mélange excessif à cette étape risque de rendre le gâteau dur.
Étape 3 : Cuisson et refroidissement.
Versez la pâte épaisse dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule, jusqu’aux bords. Enfournez dans le four préchauffé.
Comme les farines sans gluten peuvent être délicates, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes.
Cela lui permet de prendre et de se raffermir, l'empêchant ainsi de s'émietter lorsque vous tenterez de la démouler. Laissez-la refroidir complètement sur une grille pour éviter que le fond ne ramollisse.
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