Vous serez surpris de la facilité avec laquelle vous pouvez réaliser un dessert vraiment luxueux ou un délicieux petit-déjeuner, débordant de raisins secs charnus et d'épices parfumées, avec un minimum d'effort.
Préparez-vous à succomber au charme de ce riz au lait crémeux, préparé à la mijoteuse : simple et délicieux. Que vous le préfériez chaud, tout juste sorti de la mijoteuse, ou froid pour une pause rafraîchissante, cette recette vous promet un pur moment de plaisir.
Parfait pour un brunch du week-end, un dessert en semaine ou même une petite douceur réconfortante, ce dessert vous offrira un pur moment de plaisir. Chaud, sucré et incroyablement crémeux, il deviendra sans aucun doute un incontournable de votre cuisine.
Informations nutritionnelles
Par portion (valeurs approximatives) :
Calories : 350
Protéines : 10 g
Glucides : 65 g
Matières grasses : 7 g
Fibres : 2 g
Sodium : 150 mg
Ingrédients
1 tasse de riz blanc à grains courts (comme l'Arborio, le riz à sushi ou le riz à pouding), rincé
4 tasses de lait entier
1 tasse de crème épaisse
½ tasse de sucre granulé (ajuster au goût)
1/2 tasse de raisins secs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
½ cuillère à café de cannelle moulue, et un peu plus pour la garniture.
¼ de cuillère à café de noix de muscade moulue
Une pincée de sel
Facultatif : 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
Instructions
Graissez légèrement l'intérieur de la cuve de votre mijoteuse avec du beurre ou un aérosol de cuisson pour éviter que les aliments ne collent.
Rincez abondamment le riz blanc à grains courts à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon et garantit un pudding plus onctueux et moins collant. Égouttez bien.
Ajouter le riz rincé dans la cuve de la mijoteuse préparée.
Dans un grand bol séparé, fouettez ensemble le lait entier, la crème épaisse, le sucre granulé, les raisins secs, l'extrait de vanille, la cannelle moulue, la noix de muscade moulue et une pincée de sel jusqu'à ce que le sucre soit presque dissous et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Versez délicatement le mélange liquide crémeux sur le riz dans la mijoteuse.
Si vous le souhaitez, ajoutez les petits morceaux de beurre non salé sur le dessus du mélange. Cela apporte une onctuosité supplémentaire et empêche la formation d'une croûte trop rapidement.
Couvrez la mijoteuse avec son couvercle.
Cuire à feu doux pendant 2,5 à 3,5 heures, ou à feu vif pendant 1,5 à 2 heures. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le modèle de votre mijoteuse et la consistance désirée.
À mi-cuisson (après 1 h 30 à feu doux ou 45 minutes à feu vif), retirez brièvement le couvercle et remuez délicatement le riz avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone. Cela permet de bien répartir le riz et d'éviter qu'il ne s'agglutine au fond, pour une cuisson homogène et un riz onctueux. Replacez le couvercle.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre, gonflé et ait absorbé la majeure partie du liquide, pour obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Le pudding doit être très moelleux et les grains presque éclater. Sachez qu'il épaissira encore en refroidissant.
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