Instructions
Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède et le lait tiède. La température doit être agréable au toucher, comme celle de l'eau du bain, afin d'activer la levure sans la tuer.
Ajoutez le sucre et la levure sèche, en mélangeant délicatement. Laissez reposer le mélange 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette mousse indique que votre levure est active et prête à l'emploi.
Ajoutez le sel et une cuillère à soupe d'huile au mélange de levure. Incorporez ensuite la farine, une tasse à la fois, en mélangeant bien à la cuillère ou à la main après chaque ajout. La pâte commencera à se former.
Ajoutez progressivement de la farine jusqu'à ce que la pâte soit souple, lisse et légèrement collante, mais facile à travailler. Vous n'aurez peut-être pas besoin des 4,5 tasses de farine, ou il vous en faudra peut-être un peu plus, selon la farine et l'humidité ambiante. Pétrissez la pâte dans un bol ou sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 à 7 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Huilez légèrement la boule de pâte et remettez-la dans le bol. Couvrez le bol d'un torchon propre ou de film alimentaire. Laissez reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 h à 1 h 30 environ, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture et la matière grasse. Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec du persil frais haché et assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Pour la matière grasse, faites fondre 50 g de beurre et mélangez-le avec 1/2 cuillère à café d'huile.
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